Receta de Kimchi

Kimchi

INGREDIENTES:

• 1 repollo chino (lechuga de napa) puedes usar tambien rábano, pepino u otros vegetales. 
• 5 tazas de agua
• 3 chucharadas soperas de sal gruesa
• 1 cucharada de ajo picado (3-4 ajos medianos)
• 1 cucharada de jengibre picado finamente
• 6 cebollas cambray cortadas en rodajas con un poco del rabo
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cuacharada de azúcar
• ajonjolí/sesamo al gusto
• 2 cucharadas de chile japonés  (no es muy frecuente en latino américa pero si no encuentras se puede sustituir con chile serrano rojo picado o algun chile picante rojo de tu región)

PROCEDIMIENTO:

1. Corta el repollo en cuadros grandes y quita el tallo, enjuaga y escurre
2. prepara  salmuera mezclando el agua con la sal vigorosamente. 
3. vierte la salmuera en un recipiente de vidrio o plástico, y en seguida la col. 
4. deja reposar toda la noche
5. al día siguiente escurre la salmuera en otro recipiente y reserva. 
6. en un bowl mezcla uniformemente los demás ingredientes. 
7. pon la mezcla en un recipiente de vidrio o si ya lo tenías en uno, vuelvelo a poner ahí, agrega salmuera de ser necesario (si está muy seco)
8. dejar reposar por 4-6 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente. 
9. Una vez que alcance el sabor que mas te guste a tí refrigera, en caso de que te guste un sabor mas fuerte, deja fermentando mas tiempo. 

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